Heute gibts mal wieder was kleines aus meiner Küche*g* Ich hab gestern mal wieder Löwenzahnblütenhonig gekocht, aber keinen reinen Löwenzhanblütenhonig sondern mit Erdbeeren :) Ist mal was neues und auch super lecker geworden.
Rezept:
- ca. 200 Blüten
- 750 ml Wasser
- 250 ml Weißwein
- 1,5 kg Zucker ( hier kann man einen halben Kg braunen Zucker verwenden, ist besser hatte ich leider nicht da)
- 1 gepresste Zitrone oder Orange + etwas abgeriebene Schale (also ungespritzte Früchte verwenden)
- 500 g Erdbeeren
- ca. 50 ml Erdbeerlikör
Die Blüten werden im Wasser + Wein ca. 10-20 Minuten aufgekocht und dann kann man sie ruhig ein paar Stunden ziehen lassen oder auch direkt weiter verarbeiten.
Die Blüten sollten durch ein Tuch ordentlich ausgesiebt werden. Danach gibt man den Zucker und die Zitronen / Orangen dazu und kocht das ganze auf leichter Stufe, bist es langsam Sirup artig wird ( kann auch 2-3 Stunden dauern). Am Ende klein geschnittene Erdbeeren und den Likör dazugeben und das ganze noch mal ca. 15 Minuten aufkochen lassen, so das die Erdbeeren gut verzockt werden. Während des Kochvorganges immer wieder umrühren.
Indem man einen kleinen Teller ins Kühlfach stellt und auf diesen Teller den gekochten Sirup tropft, kann man testen ob der Honig fest genug ist. Das ganze am Ende in kleine Gläser abfüllen und fertig ist der Honig.
Viel Spaß beim nachkochen und last es euch schmecken :)
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